piatok 12. júna 2015

Ručné triedenie

Výhodou praženia kávy v domácej pražiarničke je, že pred každým pražením môžete skontrolovať kvalitu zŕn zelenej kávy a tie nekvalitné, poškodené môžete dať preč.

Vytriedené poškodené zrnká zelenej kávy

Problémom je, že pražiarne s veľkými pražičkami nemajú na to čas a kapacitu aby poctivo skontrolovali  kvalitu zŕn. Kilo kávy poriadne skontrolovať trvá zhruba 10 - 20 minút. Pri cca. 60 kilovom vreci by to znamenalo cca. 10 - 20 hodín, čo nebude robiť žiaden pražiar, resp. by musel platiť extra človeka. Jednoducho sa musí spoľahnúť na dodávateľa zelenej kávy a obsah vreca po zbežnej kontrole nasypať do pražičky. 

Skontrolovať 250g kávy však nie je žiadny problém a po upražení v domácej pražiarničke máte istotu, že vaša káva je z kvalitných zŕn.



piatok 5. júna 2015

Brasil Santos 17/18

Brasil Santos je tradičná brazílska káva spracovaná suchou metódou. Santos je názov prístavu, cez ktorý sa táto káva odosiela.



17/18 je veľkostný údaj, ktorý popisuje veľkosť otvorov sita, pri triedení kávy. V tomto prípade to znamená veľkosť otvoru 6,75/7mm.

Tieto kávové zrná sú považované za kvalitnejšie a cenené pre svoju jemnejšiu chuť. Táto káva chutí hlavne ľuďom ktorí neobľubujú ovocné a kyslé tóny. 

Colombia Excelso

Excelso je zmesou odrôd Caturra 50%, Colombia 25%, Castilla 25% a pochádza od družstiev regionálnych farmárov v Kolumbii, oblasť Huila.

Pestované sú v nadmorskej výške: 1400-1800m

Spôsob spracovania: ručný zber, mokrá metóda, sušená na slnku